うなぎを育てる水に始まり、添付のタレにいたるまで、すべての工程で妥協せず、うなぎメーカーが本気で作った江戸前仕上げの炭火焼きうなぎです。原料は、鹿児島県産うなぎを使用。養殖場では、水は日本の名水百選にも選出される鹿児島県大隅半島の「霧島湧水」を引き、抗生物質や合成抗菌剤を一切使用せず、無投薬で健康で立派なうなぎを育て上げます。