米麹をふんだんに使った上品な甘味と低めの塩分、美しい淡黄色の西京味噌はまったりとした柔らかい甘味が特徴です。　上品な米麹の甘みは、米を磨き麹をそだて、丁寧に仕込んだ証しです。